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到底是怎样一种食品,中国人民解放军早的单兵口粮是啥

十一月 24th, 2019  |  古典文学

尝了尝,觉得面粉还没有完全熟透。

问题:味道怎么样?是怎么制作出来的呢?

好吧,没加水的面粉回锅接着炒。

回答:

又翻炒了10多分种,这回差不多了,颜色更深,有点发黄棕色,但是因为光线缘故,照片看起来不太明显。

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志愿军时代的面粉不像现在的精面粉这么白,而且还加入少量粗粮,所以颜色应该更深,除了黄豆面的口感略好,其他的杂粮会使得炒面口感更差。

在抗美援朝作战中,制约中国扩大战果的往往是后勤补给的问题,尤其是士兵的口粮一直无法得到解决。而由于当时中国并不具备像美国一样大批量加工罐头用来储存食物的能力,所以中国就根据实际生产能力生产了大量的炒面。虽然炒面只是中国为了应对朝鲜运输不便的地形所生产出来的临时产品。但是炒面完全具备第一代速食食品的所有特性。首先,炒面非常方便携带且容易进行保存。以一个中国士兵为例,其携带的长条状炒面可以维持该士兵连续作战两个星期,这往往使得中国士兵可以在不依靠后勤补给的情况下多美国军队的后勤补给线以及指挥部等目标进行攻击。

这张照片可以看出炒面的浅黄色色泽。

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挑了一勺直接吃了一口,不难吃,不过很干,难以下咽。

而且由于朝鲜冬天的温度十分寒冷,当时大量携带的粮作物多数被冻坏,即使没有冻坏的也因为美国强大的空军力量而不敢生火进行烹饪。所以炒面就成了当时中国军队唯一可以“国腹”的食物。虽然中国目前有了专门的野战餐车还有了营养更加丰富的单兵作战食品。然而中国炊事部门仍然没有忘记以前的艰苦岁月,每次有机会就会进行加工炒面的竞赛。而且虽然目前的罐头使用起来更加可口,营养也比炒面更高。但是在携带量上是远远不如可以到处塞的炒面的。

加入少量水,捏起来,当年志愿军战士很多是这样食用的。

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再多加一点水,入口不会太干。校长尝试了一下,炒面如果放盐的话,口感会比较差。但是为了补偿盐分,当年志愿军战士只能吃掺了盐的炒面。

而且现在的炒面也融入了熟胡萝卜粉和各种微量元素,且口感要更好一些,不至于像当初一样没有水就没有下咽。而且胡萝卜粉的加入极大程度的解决了中国军队在长距离奔袭作战中维生素的缺乏而导致的各种身体不良反应。而且最新单兵炒面还被加工成压缩饼干的样式,在打开袋子后只要将炒面块碾碎冲水就可以服用。而且在野战环境时,炒面加工食用不需要点火这一点可谓是极大程度的加强了在休息时的隐蔽性。

放入水后炒面膨胀的比较多,吃进胃里饱腹感很强,从热量角度考虑,面粉热量大约是100克445卡路里,参考一下,过油加工过的油茶面的热量大约是100克500卡路里,一个成年男子,一天大约需要摄取2000卡路里的热量,因此,每天吃一斤炒面可以满足热量需求。在当时的后勤条件下,油茶面确实是志愿军现实的选择。

回答:

1952年转入坑道战后,后期条件大为改善,下图是志愿军战士们在坑道中包饺子,改善生活。

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这是我军单兵口粮的鼻祖,也是到目前为止老蒋评测过的口感差、营养价值低的单兵野战口粮,但是在那个年代,无数淳朴的农民子弟,靠着炒面,捍卫了中华民族的尊严。

抗美援朝时期,由于新中国刚刚成立物资食品不足,不可能向前线士兵提供馒头炒菜米团子,而运输军需物资的火车汽车经常被美国飞机轰炸,有限的粮食都不能及时送到前线,为了不让我军士兵饿着肚子打仗,中国人充分发挥聪明才智,制作“炒面”。第一次战役结束后,负责食品供应的东北军区后勤部结合朝鲜官兵的需求,提出了“以炒面为主,制备熟食,酌量提高供给标准”的建议,他们用70%小麦粉,混合30%的玉米粉或大豆粉、高粱粉,炒熟制成。具体做法也很简单,一口黑锅大火加热,然后倒入各类面粉后改为小火继续翻炒,不久就会炒出面粉香气,最后依口味儿加上少许食盐,一般是加上0.5%的量。这种东西非常容易保存食用和携带,饿了抓一把直接可以吃。所以一把炒面一把雪的作战情景经常出现在各类有关志愿军的艺术作品中。

作为一名先辈参加过抗美援朝战争的后人,在此放上一张图,向可爱的人敬礼。

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朝鲜的天气非常寒冷,通过层层困难好容易送到前线的食物经常被冻坏,就算冻不坏也不敢生火加热,因为美国人飞机就在天上盘旋侦察,一看到有火冒烟就会狂轰滥炸。而炒面不仅经济实惠还易于携带,不用二次加工,顺其自然就成为了志愿军战士充饥的希望。士兵配备得炒面塞满长条状塞子,单兵背在身上行军打仗,然后在积雪解决口渴的帮助下,可以在无后勤保障的情况下,最长独立作战数个星期。可以说,炒面伴随着志愿军一起夺取了抗美援朝的伟大胜利,其在战争中起到的作用是无可替代的。

时至今日,炒面的源材料和技术等早已大大改进,比如重大的一点就是加入了很多微量元素,除了食用口感极大改善后,高消耗的士兵也能从中补充到许多营养。

回答:

说起炒面,很多人会想到今天我们吃的“炒面条”,那种小麦面条经过食用油的翻炒,加入葱花等作料,做成一份香喷喷的特色小吃。图片 6

但是,上个世纪50年代,“炒面”绝对和美味沾不上边。当时的炒面,是我国军队特别是志愿军前期作战的主要口粮,是在经济条件贫困,后勤保障极端困难的条件下,我国军队不得不选择的一种野战口粮,具有极其重要的意义。

那么,炒面到底是一种什么样的存在?

1、炒面是什么?

今天的很多志愿军老兵尚且健在,说起志愿军当时的口粮,他们的印象可谓是刻骨铭心。图片 7

半岛战争爆发后,以美国为首的联合国军封锁了整个半岛领空并轰炸丹东等城市,志愿军的后勤补给受到了空前严峻的挑战。

而且此时,联合国军的飞机日夜不停地在半岛上空巡逻。志愿军一旦生火,白天有烟,晚上有火光,都容易受到敌机的轰炸。

在这样的条件下,为保障志愿军的战斗力,我国只好在国内制作大量炒面,想方设法运到半岛战场。

建国后的很长一段时间,人民的生活质量都处于一个非常低的水平,高粱、小麦、玉米以及麸皮等都成为百姓的主要口粮。图片 8

这些东西,直到今天很多经历过那个时代的中年人都记忆犹新。而这,比起刚刚建国时期的志愿军,不知要好多少倍。

志愿军的炒面,是将面粉用大锅直接炒熟。

炒面的成分,是70%的小麦粉,混合30%的玉米粉或大豆粉、高粱粉,炒熟后再加入0.5%的食盐制成。

炒面非常干燥,在运输过程中不易变质。运到前线后,志愿军士兵将炒面用水冲泡,就可以直接食用,非常方便。如果遇到冬季行军没有水的情况,志愿军战士就用雪和着炒面一起食用。图片 9

2016年上映的电视剧《三八线》中,具有志愿军战士休息时吃炒面的场景再现。炒面做好后,用布袋装好,绑在战士们身上,非常方便携带。

行军打仗,蔬菜奇缺,所以战士们普遍维生素缺乏,其带来的后果就是口腔溃烂,对战士们的身体伤害很大。

而炒面在炒制的过程中,维生素等营养的流失很大,所以加重了战士们的口腔溃烂等。但是在当时的情况下,特别是冬季作战的情况下,热量才是第一选择,炒面保证了战士们行军打仗的最低需求!图片 10

2、炒面如何成为我军单兵口粮首选?

炒面的主意,是开国上将东北军区后勤部部长李聚奎提出的。

李聚奎将军在当年西路军西征的过程中,曾经吃过西北地区老百姓给的一种炒面,食用方便,易于携带,保存期长,不易变质,不用煮食。

于是李聚奎提出用炒面做为志愿军的干粮。图片 11

第一次战结束后,东北军区后勤部根据前线要求,提出”以炒面为主,制备熟食,酌量提高供给标准”的建议,李聚奎将前线将士试用炒面的结果和炒面样品送到了志愿军前线指挥部。彭德怀尝了炒面的样品之后说:”送来的干粮样子,磨成面放盐好。炒时要先洗一下,要大量前送。”

从1950年冬开始,我国大江南北出现了全民炒面的群众运动:男女老少齐动手,家家户户做炒面,昼夜不息,炒面特有的香味飘散在中国广袤的土地上。甚至连总理都亲自做炒面,成为那个时代特有的符号。

在当时的条件下,炒面是我们唯一能够大规模向前线供应的军用口粮了。图片 12

从此,炒面成为志愿军的主要口粮。因为偏向于维持生命,所以炒面的味道被牺牲掉。炒面吃起来味道苦涩难以下咽,然而却有很强的饱胀感,一般少量的炒面就可以维持一天的口粮。所以志愿军战士随身携带的满满一袋炒面,足以支撑志愿军几天的行军!

从入半岛作战一直到1952年,炒面一直是我军主要的行军口粮,足见当时炒面的重要程度。而同期的联合国军,罐头火腿等应有尽有。

然而,就是靠着简单的炒面,以及不屈的意志,志愿军最终击败了联合国军,从此我们真正站了起来!

致敬向最可爱的人!图片 13

多有疏漏,烦请斧正!

我是“静夜史”,期待您的关注!

回答:

说起“炒面”,还真有印象,在我们这个地方,过去使用地瓜面(生地瓜切成片晒干打成面),
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放在锅中炒制,看着简单,就是不停地翻炒,其实技术含量不小,火力大小的掌控,尤其是炒制的程度,全凭经验。炒轻了,难以生发出浓厚的香味,炒过了,就会带来一股苦味,甚至不能食用。炒制好了,用热水调制,吃起来浓香扑鼻还带有淡淡的甜味(有人喜欢加糖,但地瓜干做的炒面不加糖就有甜味)。

现在,还有人自己炒制炒面,不过,用的原料变成了小麦。工艺上也有不同,是先炒好再粉碎。
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这说起来,与藏族的“炒面”——糌粑,制作方法差不多,只是糌粑用的是青稞。并且,糌粑是藏族的主食。原因是青藏高原的大气压较低,大家知道,液体的沸点随气压的减小而升高。因此,我们平时说的水的沸点100℃,到青藏高原上就80℃~90℃水就沸腾了。而液体沸腾过程中继续吸热,温度保持不变。所以,利用我们平时蒸煮的方法,在青藏高原上根本就煮不熟饭菜。用锅炒制,青稞直接从过吸热,就不难炒熟。然后磨成面粉,用酥油茶调制就可食用。
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提到炒面,不能不提到抗美援朝,英雄的志愿军战士,就是靠一把炒面一口雪,战胜了武装到牙齿的美国侵略者。

回答:

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现在我们说起来炒面,那花样可就多了,除了面条之外还有什么鸡蛋,肉、香肠、海鲜等等,怎么好吃怎么来。可是要说到野战口粮“炒面”,印象最深刻的恐怕就是扛美援朝时期的我军一线部队口粮了。

那场战争中,我军的后勤补给遇到了严峻的考验。与之前的国内的革命战争不同,很多给养无法就地筹措供应不同。大部分的物资补给都要依靠国内向前线运输,而当时我军的防空能力几乎等于无,空中基本上都是敌军的天下;敌机经常封锁轰炸我军的补给线,导致后方补给很难运到前线。

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